Nemrég láttam egy videót (https://www.youtube.com/watch?v=t0iqdgQMrI4&t=628) , a Partizán csapata készítette, balatoni vendéglátósokkal beszélgettek. Érdekes volt, javaslom megtekintésre bárkinek, akit érdekel a vendéglátás vagy a Balaton. Ahogy végiggondoltam, hozzátéve azt a pár évet, amit szakácsként töltöttem el, és ismerve a jelenlegi helyzetet, sajna nem találtam biztatónak a Balaton jövőjét:
'Érdekes beszélgetés, különösen, hogy leginkább új vendéglátósok voltak jelen, akik a helyzet egy részét valóban örökölték.
Sajnos
Balaton-t elérte, az, amit mi egy ideje 'Balaton-szindrómának' hívunk, a
lényege, hogy a gazdasági visszahatások nem azonnaliak.
A 90-es
évek végén , kétezres évek elején sok barátom dolgozott egy szezon
Balatonon, mind ugyanúgy jöttek haza: SOHA TÖBBET. A heti hat nap 14+
órázás, nyomorúságos szállások, ígérgetések a szezonvégi bónuszól, majd
az odaköpött mondat (ami ez egész magyar vendéglátásra igaz): 'ha nem
tetszik, el lehet menni, száz másikat találok a helyedre. '
mellette
a tízszeresen árazott legolcsóbb teszkós hekk, parton a brutális áru
kávé a legolcsóbb tschibo, ARO habbal a tetején... egyszer
megkérdeztem egy tulajt, hogy nem érné -e meg olcsóbban, jobbat adni, az
volt a válasz: 'egyszer van itt a német, most kell a pénze'.
És a német valóban egyszer jött. NA meg előbb-utóbb elfogyott a száz másik jelölt. Hányingernek tartottam pár
éve,
mikor valami hasitasis 'vendéglátós' panaszkodott, hogy 'hát ezek a mai
fiatalok nem akarnak dolgozni'... dehogynem akarnak , kiscsillag, csak
szeretnének érte normális pénzt, és normális munkakörülményeket. A
legtöbb vendéglátóst az tartotta a helyén, hogy nem is volt ideje
elképzelni, hogy ez lehet másként. Mikor a Covid alatt rájöttek, hogy
van másik élet, sokuknak eszükbe nem jutott visszamenni. Arról már ne is
beszéljünk, hogy sok esetben maguk a vendéglátóhelyek kezdték leváltani
a szakképzett munkásokat seholfalvai 4 általánost végzett emberekre,
mert azok olcsóbbak....
Meg kell érteni: a vendéglátós is
dolgozó ember. Nem robot, nem gép, és nem lehet hivatkozási alap, hogy
'hát 30 éve is így csinálták'.. lesz*rja mindenki. Brutális látni, hogy
még ilyen valóban jobbító szándékú vezetők (legalábbis néhány) között,
ekkora munkáerőhiány esetén is kérdéskör, hogy lehet-e 12-14 órát
dolgoztatni embereket. A válasz: NEM. Ahogy a normális körülmények,
emberi bánásmód sem kéne , hogy extra legyen, hanem alap.
Érdekes , hogy más országokban , lényegében majdnem ugyanekkora árak
mellett, ki tudják gazdálkodni a majd háromszoros bért, normális
körülményeket... Lehet, nem az 5%-os áfától kéne a csodát várni... és ha
már itt tartunk: az állami beavatkozás... hát eddig is olyan fényes
eredményeket hozott...
Az utolsó kérdésből pedig sajnos
kiviláglott, hogy még ezek az emberek sem gondolkodnak nagyon előre.
Ugyanis, ha a balaton természeti értékeit a nagy harácsolásban teljesen
tönkreteszi a NER köre, azt az egész Balaton megsínyli... ugyanis még
nem hallottam, hogy valaki azt mondta volna 'utazzunk ide meg ide ,
ugyan kevés a víz, az is döglött, iszapos, és büdös, de olyan frankó a
konferenciaközpont ...
A Balaton szerintem ennyi volt. Egy
ideig még nyilván ott lesz a NER baráti köre meg az őket látogató
seholisztáni diktátorok, de ha elfogy a mások pénze, nem marad sok
hátra. Persze ez akár meg is menthetné, (békén hagyják , tud
regenerálódn), de míg három fillért ki tudnak sajtolni belőle , nem
fogják elengedni. Talán 'nemzetgazdaságilag kiemelt jelentőségű'
hulladéklerakó lesz belőle, vagy odaépül pár keleti nagy vízigényű gyár,
akik természetesen 'Minden szabályt betartanak', vagy egy újabb
Micsurin elvtárs kitalálja, hogy milyen luxus talmi örömökre pazarolni
ezt a felületet, mikor gyapotot is lehetne itt termeszteni (esetleg
rizst), hadd ámuljon a haldokló nyugat... '
2023. július 9., vasárnap
Balaton.. ennyi volt?
Feliratkozás:
Megjegyzések küldése (Atom)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése