Balaton.. ennyi volt?

 Nemrég láttam egy videót (https://www.youtube.com/watch?v=t0iqdgQMrI4&t=628) , a Partizán csapata készítette, balatoni vendéglátósokkal beszélgettek. Érdekes volt, javaslom megtekintésre bárkinek, akit érdekel a vendéglátás vagy a Balaton. Ahogy végiggondoltam, hozzátéve azt a pár évet, amit szakácsként töltöttem el, és ismerve a jelenlegi helyzetet, sajna nem találtam biztatónak a Balaton jövőjét:

'Érdekes beszélgetés, különösen, hogy leginkább új vendéglátósok voltak jelen, akik a helyzet egy részét valóban örökölték.

Sajnos Balaton-t elérte, az, amit mi egy ideje 'Balaton-szindrómának' hívunk, a lényege, hogy a gazdasági visszahatások nem azonnaliak.
A 90-es évek végén , kétezres évek elején sok barátom dolgozott egy szezon Balatonon, mind ugyanúgy jöttek haza: SOHA TÖBBET. A heti hat nap 14+ órázás, nyomorúságos szállások, ígérgetések a szezonvégi bónuszól, majd az odaköpött mondat (ami ez egész magyar vendéglátásra igaz): 'ha nem tetszik, el lehet menni, száz másikat találok a helyedre. '
mellette a tízszeresen árazott legolcsóbb teszkós hekk, parton a brutális áru kávé a legolcsóbb tschibo, ARO habbal a tetején... egyszer megkérdeztem egy tulajt, hogy nem érné -e meg olcsóbban, jobbat adni, az volt a válasz: 'egyszer van itt a német, most kell a pénze'.

És a német valóban egyszer jött. NA meg előbb-utóbb elfogyott a száz másik jelölt. Hányingernek tartottam pár
éve, mikor valami hasitasis 'vendéglátós' panaszkodott, hogy 'hát ezek a mai fiatalok nem akarnak dolgozni'... dehogynem akarnak , kiscsillag, csak szeretnének érte normális pénzt, és normális munkakörülményeket. A legtöbb vendéglátóst az tartotta a helyén, hogy nem is volt ideje elképzelni, hogy ez lehet másként. Mikor a Covid alatt rájöttek, hogy van másik élet, sokuknak eszükbe nem jutott visszamenni. Arról már ne is beszéljünk, hogy sok esetben maguk a vendéglátóhelyek kezdték leváltani a szakképzett munkásokat seholfalvai 4 általánost végzett emberekre, mert azok olcsóbbak....

Meg kell érteni: a vendéglátós is dolgozó ember. Nem robot, nem gép, és nem lehet hivatkozási alap, hogy 'hát 30 éve is így csinálták'.. lesz*rja mindenki. Brutális látni, hogy még ilyen valóban jobbító szándékú vezetők (legalábbis néhány) között, ekkora munkáerőhiány esetén is kérdéskör, hogy lehet-e 12-14 órát dolgoztatni embereket. A válasz: NEM. Ahogy a normális körülmények, emberi bánásmód sem kéne , hogy extra legyen, hanem alap.
Érdekes , hogy más országokban , lényegében majdnem ugyanekkora árak mellett, ki tudják gazdálkodni a majd háromszoros bért, normális körülményeket... Lehet, nem az 5%-os áfától kéne a csodát várni... és ha már itt tartunk: az állami beavatkozás... hát eddig is olyan fényes eredményeket hozott...

Az utolsó kérdésből pedig sajnos kiviláglott, hogy még ezek az emberek sem gondolkodnak nagyon előre. Ugyanis, ha a balaton természeti értékeit a nagy harácsolásban teljesen tönkreteszi a NER köre, azt az egész Balaton megsínyli... ugyanis még nem hallottam, hogy valaki azt mondta volna 'utazzunk ide meg ide , ugyan kevés a víz, az is döglött, iszapos, és büdös, de olyan frankó a konferenciaközpont ...

A Balaton szerintem ennyi volt. Egy ideig még nyilván ott lesz a NER baráti köre meg az őket látogató seholisztáni diktátorok, de ha elfogy a mások pénze, nem marad sok hátra. Persze ez akár meg is menthetné, (békén hagyják , tud regenerálódn), de míg három fillért ki tudnak sajtolni belőle , nem fogják elengedni. Talán 'nemzetgazdaságilag kiemelt jelentőségű' hulladéklerakó lesz belőle, vagy odaépül pár keleti nagy vízigényű gyár, akik természetesen 'Minden szabályt betartanak', vagy egy újabb Micsurin elvtárs kitalálja, hogy milyen luxus talmi örömökre pazarolni ezt a felületet, mikor gyapotot is lehetne itt termeszteni (esetleg rizst), hadd ámuljon a haldokló nyugat... '